Как создать лучшую службу доставки?
24.05.2021
Как создать лучшую службу доставки?
24.05.2021

Магазины японской кухни «Суши Сет»

О том, как работает сеть магазинов японской «Суши Сет» — с чего все начиналось?

Мы все время от времени заказываем домой еду — это просто и удобно, особенно при нашем темпе жизни. Конечно же, в первую очередь речь идет о суши или пицце. Более насыщенный – рынок доставки пиццы, там достаточно высокая конкуренция и огромное количество предложений по качеству и цене. На рынке суши и роллов конкуренция не так высока, хотя это одно из самых развивающихся направлений на рынке доставки готовой еды.

Магазин японской кухни «Суши Сет» мы открыли в Балашихе около 5 лет назад.

Для того, чтобы составить конкуренцию основным игрокам рынка японской кухни, держадостаточно высокие цены при таком же высоком уровне сервиса, мы выбрали для себя формат «take away». «Take away» — еда на вынос, которую можно быстро купить и съесть либо на месте, либо принести домой или в офис. Мы определили для себя, что будем работать в среднем ценовом сегменте с небольшим уровнем наценки, при этом стараясь не потерять в качестве продукции и обслуживания.

Несмотря на высокий уровень конкуренции уже тогда, нам удалось достичь хороших результатов. Постепенно рынок и география сети расширялась, и вышла за пределы Москвы и области. Уже сейчас сеть насчитывает более 50 собственных торговых точек, и примерно такое же количество франчайзи.

По мере развития компании мы поняли, что доставка – это одно из перспективных направлений развития. Это отдельная задача — работа с отдельным сегментом потребителей, которые или не готовы ходить в магазины, или не имеют такой возможности, которая также может приносить доход. Таким образом, бизнес, начавшийся с одной торговой точки, вырос и требовал все большего внимания и координации.

Как известно, самая большая проблема быстрорастущего бизнеса – его управляемость. Когда у нас было 10 торговых точек, мы могли персонально решать вопросы каждого магазина. Но с их ростом нам пришлось вводить дополнительные штатные единицы территориальных управляющих, бухгалтеров, табельщиков и другой административно-хозяйственный персонал. Штат сотрудников стремительно рос, что, естественно, привело к значительному росту издержек.

CALL-center

Также большую долю дополнительных издержек мы получали от невозможности или, точнее, возможности, но в ручном режиме – донести и проконтролировать заказ покупателя, согласовать точную доступность каждого блюда от звонка в CALL-центр до отгрузки заказа покупателю. Такого рода ручное управление увеличивает время на обработку каждого заказа – уменьшает сервисную удовлетворенность покупателей. А также увеличивает общее время заказа — покупатель получит еду не через 30-40 минут после заказа, а гораздо позже.

К сожалению, из-за человеческого фактора часто возникали проблемы на торговых точках с избыточным заказом каких-то ингредиентов и отсутствием других, что вызывало появление стоп-листов, а излишне заказанные товары – это замороженные оборотные средства, которые мы могли бы потратить на развитие.

Управление и контроль внешними партнерами также был очень неудобен без единой системы. При значительном росте числа и удаленности наших франчайзи мы столкнулись с еще худшей проблемой управляемости этими точками – полным отсутствием обратной связи. Было совершенно непонятно, как были обработаны переданные заказы, доволен ли покупатель..

Оценив все затраты, которые тормозят наше развитие и ведут к издержкам, мы приняли решение о том, что мы живем в 21 веке, и большинство этих вопросов может и должна решать единая автоматизированная система учета. Просмотрев всевозможные решения, которые представлены на рынке, мы сделали вывод о том, что у нас все не так уж плохо. В первую очередь отпугивала цена продуктов, и это только на процессе внедрения, не говоря о дальнейшей поддержке. Или же предлагаемые решения представляли собой разрозненные продукты, синхронизация которых уже сама по себе проблема. И практически никто не готов был адаптировать свой продукт под специфику нашего бизнеса.

analytics system

Когда мы нашли систему JUPITER – это был ответ на все наши вопросы и требования к будущей системе.

Ее большой плюс в том, что это единая система, опробованная в похожих на наш бизнес сетях. Но между с тем, продукт гибкий, и можно сказать, что программа подстроилась под нас, а не мы под программу. Внедрение продукта прошло очень быстро, а рассрочка на 12 месяцев была дополнительным и приятным бонусом при приобретении.

Внедрив программу, мы вздохнули с облегчением, потому что смогли наконец решать задачи бизнеса.

Из результатов –

  • Нам стали больше не нужны Территориальные менеджеры
  • Производительность каждого бухгалтера выросла до 5 раз
  • Все наши покупатели оказались в едином информационном пространстве
  • Мы смогли снизить товарные остатки на 30-70% ( в зависимости от торговой точки)
  • Скорость обработки заказов выросла в среднем в 7 раз
  • Мы можем видеть результат работы каждой торговой точки в любой момент времени за любой период нажатием пары кнопок
  • Любое наше пожелание, направленное на общее улучшение системы, делается очень быстро и бесплатно. Все что относится к нашей персональной специфике делается еще быстрее и очень недорого.
  • Мы смогли провести долгожданную интеграцию как с системой заказов на сайте, так и с внешними агрегаторами доставки – такими как Delivery Club, Zaka-Zaka, UberEATS
  • Все наши Франчайзи получили абсолютно удобные инструментами по управлению своими магазинами.

И самый важный итог – мы еще не успели оплатить систему, а она уже полностью окупилась и начала приносить нам чистую прибыль.

Мы очень надеемся, что система Jupiter будет развиваться вместе с развитием нашей сети и даже еще быстрее.

logo