Как заполнить бар в субботу утром?

Не секрет, что самое прибыльное для бара время – вечера пятницы и субботы. И если в будни посетителей можно завлечь выпить кружку-другую после тяжелого трудового дня, то в субботу утром бары пусты. Как сделать так, чтобы ваше заведение было популярно и в такое «домашнее» и «сонное» время? Позволим себе дать вам несколько советов. Будем учитывать при этом, что бары бывают не только алкогольные.

12 проверенных советов по заполнению бара

Начнем с самого простейшего.

Кто вокруг вас?

1. Изучите вашу локацию. Возможно, рядом с вами есть фитнес-клуб, тогда вы сможете по утрам предлагать свежевыжатые соки и смузи, или легкий низкокалорийный завтрак.

Зрелища к хлебу

2. Попробуйте показывать кино. Есть масса людей, которые готовы прийти в бар даже ранним утром в субботу, чтобы посмотреть в тишине хороший фильм и обсудить его с близкими по духу людьми.

Выделяйтесь!

3. Создайте уникальную концепцию. Ваш бар должен выделяться среди конкурентов. У вас всегда должно вкусно пахнуть, и даже если бар пивной, в нем должен быть аромат копченостей, стейка или аппетитных специй.

Хотите попробовать? Только в субботу!

4. Готовьте фирменное субботнее блюдо. В любимом итальянском баре Эрнеста Хемингуэя в Венеции Harry’s Bar исключительно по воскресеньям готовят оссобуко, тушеную говяжью голяшку с овощами. Готовят ее настолько хорошо, что попробовать это блюдо съезжаются гурманы со всей страны. Придумайте свое уникальное блюдо, подавать которое вы будете только в субботу.

Кормите завтраками. В хорошем смысле!

5. Готовьте завтраки. В субботу прямо до обеда. Среди богемной публики, гуляющей ночи напролет, очень популярны поздние завтраки и обмен фото с прошедшей ночи в соцсетях. Делайте разнообразные блюда, можно чередовать недели национальной кухни, к примеру, в мексиканскую субботу готовить такос и буррито, итальянскую – яичницу с прошутто и моцареллой, канадскую – бейглы с копченой семгой. Не бойтесь завтраков: если уж в Маке стали подавать омлет и овсянку, успех вам обеспечен. Придумайте свой великолепный завтрак. Быть может, ваша творожная запеканка вскоре станет греметь на всю страну, как знаменитый львовский сырник.

Кафе – не просто место, где можно перекусить!

6. Организуйте рабочую атмосферу для фрилансеров. Стабильный интернет, розетки для ноутбука, вкусный (а в субботу бесплатный, к примеру, с 8 до 10 часов утра) кофе гарантированно привлекут к вам свободных художников. Цените каждого из них: даже если посетитель заказал всего пару чашек кофе, впоследствии он сможет отблагодарить вас, назначив встречу в вашем баре с заказчиками или коллегами.

Совершенствуйтесь!

7. Постоянно работайте над улучшением обслуживания. Дорожите персоналом и вкладывайтесь в его обучение. Бармен и официант – лицо вашего заведения. Они должны запоминать постоянных посетителей, быть тактичными и внимательными. Ведите грамотную автоматизацию бара, чтобы все успевать. Тогда именно к вам ранним субботним утром на чашку чая придет человек, который позавчера изливал душу участливому бармену.

Футбол делает кассу!

8. Следите за спортивными событиями. Телеканалы о спорте вам в помощь. Даже если в субботу утром нет трансляций чемпионатов, всегда можно объявить «день тенниса» или «футбольные выходные».

Не забывайте про социальные сети

9. Раскручивайтесь в соцсетях. Обязательно заведите свои странички и поддерживайте их. Зазывайте посетителей красочными фото, стимулируйте репосты, устраивайте конкурсы и разыгрывайте скидки. Закажите рекламу у модного блогера, специализирующегося на гастрономической теме. Пусть его «вкусный» репортаж будет о том, что только в субботу здесь можно по-настоящему отдохнуть.

«Поправить голову»? Легко!

10. Устраивайте субботние after-party, или «похмельные» тусовки. Тут возможны варианты: собирать тех, кто за ночь с пятницы не натанцевался и хочет продолжить веселье, либо дать возможность в спокойной обстановке обсудить прошедшие мероприятия, отдохнуть и позавтракать. Будьте креативными: как вам смелая идея приглашать к себе в субботу утром коллег-барменов? Обойдите соседние заведения, раздайте листовки и по-дружески пригласите отдохнуть после тяжелой пятничной смены. Уверены, многие с радостью воспримут такой формат общения, тем более с «братьями по разуму».

Вам с собой?

11. Сделайте еду на вынос. Как вариант – доставка заказов домой. В субботу утром кому-нибудь обязательно потребуется бутылка минералки или стакан горячего кофе. А вот дойти до вас смогут не все. Можно обойти ближайшие дома и раскидать листовки «завтрак в постель». Тут можно убить двух зайцев, если вместе с заказом завтрака дарить скидочные купоны на вечерний ужин.

Семейный формат

12. Если формат вашего заведения допускает прием детей и семей, в субботу можно организовать «мультяшки» — утренний просмотр мультфильмов или мамские посиделки с детьми.

Помните, что в любой кризис люди будут посещать кафе и бары, чтобы вкусно поесть или выпить в приятной компании. Ваша задача – сделать так, чтобы даже в субботу утром в вашем заведении не было свободных мест. Надеемся, наши советы помогут вам сделать бизнес еще более прибыльным.